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元宵 | 又是一年元宵時,何人伴君詩與酒?

中新網(wǎng)西寧10月13日電 (張海雯)13日,青海省西寧市殷家莊社區(qū)的居民齊聚一堂,由居住在該社區(qū)的回族婦女現(xiàn)場制作回族特色美食——“油香”,與鄰里品嘗、交流,借此切磋“廚藝”。

青海省是中國多民族聚居的地區(qū)之一,也是中國北方少數(shù)民族發(fā)祥地之一。該省有藏族、回族、蒙古族、土族、撒拉族等43個少數(shù)民族,而青海省穆斯林人口數(shù)約占該省總?cè)丝谖宸种弧?/p>

油香俗稱油餅,是回族人民的傳統(tǒng)食品,每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié),家家都要煎炸(回族人不稱之為炸,一般說下油香或者激油香)油香,除了自己食用以外,還要相互贈送。

西寧市殷家莊社區(qū)居民委員會副主任馮元平告訴記者,回族是一個精通面食制作的民族,希望通過回族特色美食油香的制作方法和流程,讓社區(qū)的其他民族居民能夠了解學(xué)習(xí)他們的飲食文化。

當(dāng)天,該社區(qū)的將近17名回族婦女現(xiàn)場合力制作油香。等待面發(fā)好之后,其中七八人各自分工,一人將發(fā)好的面團(tuán)揉成成人胳膊粗細(xì)的“面條”,然后掐出嬰兒拳頭大小且勻稱的面基,在由另一人將面基揉光滑之后搟成一厘米厚的圓形面胚。經(jīng)由這幾道工序就可下鍋油炸。小區(qū)內(nèi)的其他居民則站在一邊邊看邊學(xué),還不忘討論一二。

不一會剛開始下鍋的油香已經(jīng)炸的金黃,開始出鍋。在品嘗過剛出鍋的油香后,居民曹永香向記者說到,“雖然現(xiàn)在回漢兩族都炸油香,但感覺他們(回族)做的口感更加好、更地道,而且放起來也不會干。“曹永香樓上樓下住的都是回族,所以平時也會向他們請教制作面食的方法。

曹永芳說:“希望能多搞幾次這樣的活動,通過各民族之間飲食方面的交流,促進(jìn)鄰里之間的感情。”

馮元平告訴記者,殷家莊社區(qū)是一個回、漢民族聚居的社區(qū),回族人口占到該社區(qū)總?cè)丝诘?6.8%。馮元平說:“希望通過舉辦這樣的活動,豐富居民的業(yè)余生活。”

據(jù)記者了解,當(dāng)天共用去近40斤面粉炸制了150多個油香。馮元平告訴記者,這些炸制的油香將在隨后由居委會工作人員送到社區(qū)孤寡老人家中進(jìn)行慰問。(完)


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