元宵 | 又是一年元宵時，何人伴君詩與酒？
中新網(wǎng)西寧10月13日電 (張海雯)13日，青海省西寧市殷家莊社區(qū)的居民齊聚一堂，由居住在該社區(qū)的回族婦女現(xiàn)場制作回族特色美食——“油香”，與鄰里品嘗、交流，借此切磋“廚藝”。
青海省是中國多民族聚居的地區(qū)之一，也是中國北方少數(shù)民族發(fā)祥地之一。該省有藏族、回族、蒙古族、土族、撒拉族等43個少數(shù)民族，而青海省穆斯林人口數(shù)約占該省總?cè)丝谖宸种弧?/p>
油香俗稱油餅，是回族人民的傳統(tǒng)食品，每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)，家家都要煎炸(回族人不稱之為炸，一般說下油香或者激油香)油香，除了自己食用以外，還要相互贈送。
西寧市殷家莊社區(qū)居民委員會副主任馮元平告訴記者，回族是一個精通面食制作的民族，希望通過回族特色美食油香的制作方法和流程，讓社區(qū)的其他民族居民能夠了解學(xué)習(xí)他們的飲食文化。
當(dāng)天，該社區(qū)的將近17名回族婦女現(xiàn)場合力制作油香。等待面發(fā)好之后，其中七八人各自分工，一人將發(fā)好的面團(tuán)揉成成人胳膊粗細(xì)的“面條”，然后掐出嬰兒拳頭大小且勻稱的面基，在由另一人將面基揉光滑之后搟成一厘米厚的圓形面胚。經(jīng)由這幾道工序就可下鍋油炸。小區(qū)內(nèi)的其他居民則站在一邊邊看邊學(xué)，還不忘討論一二。
不一會剛開始下鍋的油香已經(jīng)炸的金黃，開始出鍋。在品嘗過剛出鍋的油香后，居民曹永香向記者說到，“雖然現(xiàn)在回漢兩族都炸油香，但感覺他們(回族)做的口感更加好、更地道，而且放起來也不會干。“曹永香樓上樓下住的都是回族，所以平時也會向他們請教制作面食的方法。
曹永芳說：“希望能多搞幾次這樣的活動，通過各民族之間飲食方面的交流，促進(jìn)鄰里之間的感情。”
馮元平告訴記者，殷家莊社區(qū)是一個回、漢民族聚居的社區(qū)，回族人口占到該社區(qū)總?cè)丝诘?6.8%。馮元平說：“希望通過舉辦這樣的活動，豐富居民的業(yè)余生活。”
據(jù)記者了解，當(dāng)天共用去近40斤面粉炸制了150多個油香。馮元平告訴記者，這些炸制的油香將在隨后由居委會工作人員送到社區(qū)孤寡老人家中進(jìn)行慰問。(完)