元宵 | 又是一年元宵時，何人伴君詩與酒？
中新網西寧10月13日電 (張海雯)13日，青海省西寧市殷家莊社區的居民齊聚一堂，由居住在該社區的回族婦女現場制作回族特色美食——“油香”，與鄰里品嘗、交流，借此切磋“廚藝”。
青海省是中國多民族聚居的地區之一，也是中國北方少數民族發祥地之一。該省有藏族、回族、蒙古族、土族、撒拉族等43個少數民族，而青海省穆斯林人口數約占該省總人口五分之一。
油香俗稱油餅，是回族人民的傳統食品，每逢開齋節、古爾邦節、圣紀節，家家都要煎炸(回族人不稱之為炸，一般說下油香或者激油香)油香，除了自己食用以外，還要相互贈送。
西寧市殷家莊社區居民委員會副主任馮元平告訴記者，回族是一個精通面食制作的民族，希望通過回族特色美食油香的制作方法和流程，讓社區的其他民族居民能夠了解學習他們的飲食文化。
當天，該社區的將近17名回族婦女現場合力制作油香。等待面發好之后，其中七八人各自分工，一人將發好的面團揉成成人胳膊粗細的“面條”，然后掐出嬰兒拳頭大小且勻稱的面基，在由另一人將面基揉光滑之后搟成一厘米厚的圓形面胚。經由這幾道工序就可下鍋油炸。小區內的其他居民則站在一邊邊看邊學，還不忘討論一二。
不一會剛開始下鍋的油香已經炸的金黃，開始出鍋。在品嘗過剛出鍋的油香后，居民曹永香向記者說到，“雖然現在回漢兩族都炸油香，但感覺他們(回族)做的口感更加好、更地道，而且放起來也不會干?！安苡老銟巧蠘窍伦〉亩际腔刈?，所以平時也會向他們請教制作面食的方法。
曹永芳說：“希望能多搞幾次這樣的活動，通過各民族之間飲食方面的交流，促進鄰里之間的感情?！?/p>
馮元平告訴記者，殷家莊社區是一個回、漢民族聚居的社區，回族人口占到該社區總人口的46.8%。馮元平說：“希望通過舉辦這樣的活動，豐富居民的業余生活?！?/p>
據記者了解，當天共用去近40斤面粉炸制了150多個油香。馮元平告訴記者，這些炸制的油香將在隨后由居委會工作人員送到社區孤寡老人家中進行慰問。(完)